ALMA LATINA, Pan Caliente - Elda 2020

Camino a su panadería.

Albeiro García Morales, colombiano, nacido en San Carlos Antioquía. Su infancia y juventud en Pereira fueron duras, trabajando en el campo y sin poder ir casi a la escuela, solo aprendió a leer y a escribir. Cuando tenía 33 años, siguió los pasos de su hermano que había marchado a Madrid, buscando una mejor calidad de vida.

Albeiro en el obrador de su panadería “Pan caliente”.

Después de conseguir los papeles de residencia Albeiro trabajó en la construcción durante casi 11 años, hasta que tuvo un accidente laboral. Desde hace ocho años tiene una panadería en Elda, “Pan caliente”.

Albeiro sacando la masa para el pan de queso.

Materia prima de calidad para el producto primario. Harina, leche, huevos, relleno de queso campesino.

Elaborando Deditos rellenos.

Los deditos (relleno de queso) no dejan indiferente a nadie. Su rica masa de pan mezclada con leche pura, dan este toque nostálgico de su querida tierra.

Roscas listas para el horno.

Compiten con el pandebono en los elegidos por los consumidores. La rosca y el pandequeso cambian solo en su forma pero no en los ingredientes.

En la tienda

Acude gente colombiana y local a comprar panela, queso costeño, chorizos de Santa Rosa, o disfrutando del aroma de un café o de un chocolate colombiano, puro cacao 100% y servido a la taza, el acompañante perfecto para cualquier tipo de bollería.

Escaparate.

Además de todo los panes colombiano, bogotano, panqueso, pandeyuca, hace dulces como buñuelos, dedos de Arequipe, tarta colombiana, sin olvidar el delicioso roscón de guayaba, empanadas y otros productos típicos colombianos.

Arepas

En Colombia, es bastante común hallar variedad de arepas. En este caso la arepa de choclo de maíz dulce es muy apreciada para combinar con queso. La cortina separa el obrador de la tienda, donde los empleados Pacho y Sandra atienden a los comensales de la cafetería y del comercio.

Sacando la masa de harina de maíz de la batidora

Luego se iniciara el proceso de confección de las empanadillas.

Preparación de una especialidad, receta de la abuela.

Albeiro guarda muy bien sus pequeños secretos de recetas que aprendió de joven de su madre.

Empanadillas.

Rellenitas con pollo desmenuzado, un rico guiso, sus especias y su masa hacen un tentempié tradicional. No hay que olvidar de ponerle ají y salsa roja picante.

Albeiro mostrando fotos de familia.

El mantenimiento de las relaciones con los familiares lejanos es fundamental para la conservación de su identidad nacional y cultural.

En un bar del barrio, tomando un café.

Solo los martes se permite cerrar y hacer un pequeño descanso, aunque es el día de realizar las compras y las tareas de su casa.

Entre amigos, con Pacho.

Orgullosos de lo conseguido en su presente, charlan del futuro. Su objetivo inicial se está cumpliendo y poco a poco su visión del futuro se va modificando. Quizá volveran a su país con la satisfacción de una misión cumplida.